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小面包卷（首发）
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一雷二闪

软软的小卷面包，小小个，一个一个撕下来吃，很不错呢~~

时间:10分钟内
食材
高粉 200g
清水 100ml
糖 10g
盐 3g
黄油 6g
酵母 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先将清水倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉与奶粉，酵母，启动发面团功能。
  • 步骤 2/15
    当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜（时间大概是25分钟）。
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜，呆在面包中进行发酵
  • 步骤 4/15
    经过2.5小时后，面团膨胀为原来的2.5-3倍大
  • 步骤 5/15
    取出，用手按压排气
  • 步骤 6/15
    然后再滚圆，松弛20分钟
  • 步骤 7/15
    再擀成长片
  • 步骤 8/15
    从一边向另一边卷起来
  • 步骤 9/15
    用刮板切成小剂子
  • 步骤 10/15
    放入烤盘上
  • 步骤 11/15
    放入温度大概35-38度的环境中进行第二发酵，时间大概45-60分钟
  • 步骤 12/15
    膨胀为原来的2倍大，涂上蛋液
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中，中层180度烤18分钟
  • 步骤 14/15
    烤至表面金黄即可出炉
  • 步骤 15/15
    出炉后，移至网架上放凉
小贴士

1.为了面包烤得太焦，我在烤炉底层多放一个烤盘。表面也可以加盖一块锡纸。

2.出炉的面包，涂上牛奶，不但有奶香味，而且面包也更光滑。

3.刚出炉的面包要放凉透才可进食。

4.根据自己喜欢的造型就OK

发布于 2024-07-19
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