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汤种西红柿小面包卷
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翟笑迎暖风

西红柿富含胡萝卜素、维生素C等多种元素，还含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。这次把西红柿果肉和进面团里做面包，不仅色泽更漂亮，入口还有淡淡的西红柿香味，爱美的姐妹们一定要试试这款西红柿小面包哦。

时间:1-2小时
食材
水 45克
奶粉 15克
蛋液 40克
西红柿泥 55克
糖 50克
盐 1克
黄油 25克
汤种 50克
面包粉 250克
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    提前一晚制作汤种，汤种我用的1：1，因汤种制作过程有损耗，所以我用28克开水+28克面包粉调制。
  • 步骤 2/15
    西红柿一个，用料理机打成泥。
  • 步骤 3/15
    将所有材料以及汤种按顺序全部放入面包机桶内，选择和面10分钟，静置松弛5分钟后，继续和面15分钟。
  • 步骤 4/15
    和面结束，面团呈完全阶段。
  • 步骤 5/15
    将面团收圆，继续放入面包机内进行基础发酵，为防止面团表面干燥，可以在面包桶口盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/15
    45分钟后（时间根据实际环境调整），手指醮干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即完成。
  • 步骤 7/15
    将面团排气后根据自己所要整的形状来分割面团。我分成62克面团4个、30克面团8个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    取一30克的面团，稍加压扁后擀成长舌形，翻面后卷成卷，竖着将卷擀成长条，最后再卷成小卷。
  • 步骤 9/15
    62克的面团，稍加压扁后擀成长舌形，翻面后卷起，再对切。
  • 步骤 10/15
    将整完的卷放入合适的模具内。我用的磅蛋糕细长模，事先模内抹黄油防沾。
  • 步骤 11/15
    放入烤箱进行二发，二发至8分满后，刷上蛋液，烤箱170度预热。
  • 步骤 12/15
    预热结束，放入烤箱中下层，大概烤25分钟即可（根据不同大小不同材质的模具自行调整）。
  • 步骤 13/15
    成品
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1、西红柿打成泥后不用过滤，有些许果纤维不影响面包组织。

2、西红柿品种不同，打成泥后浓稠度不一样，请根据实际情况调整水量。

发布于 2018-10-16
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