整天为早餐发愁的主妇们，做一碗西红柿鸡蛋挂面汤是不错的主意。鸡蛋中富含蛋白质，西红柿中维生素丰富。挂面中淀粉、糖类等足以满足人们对热量的需求了。而且这道面汤做法快捷，颜色漂亮，味道鲜美。
挂面挑起来， 用手捏一捏没有硬芯就好了。