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鸡蛋西红柿烩面
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就一只小猪

自打学会了烩面，就爱上了烩面的口感。面条滑爽、劲道，吃腻了牛羊肉的，换个鸡蛋西红柿，味道很是鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
西红柿 500g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋打在盆里，西红柿洗净。
  • 步骤 2/18
    西红柿消掉顶部外皮，对角分割划开外皮。
  • 步骤 3/18
    在开水里迅速飞水
  • 步骤 4/18
    揭掉已经煮飞的外皮
  • 步骤 5/18
    对半切开再切成薄片
  • 步骤 6/18
    炒锅加油烧热，倒入蛋液。
  • 步骤 7/18
    翻炒成碎块
  • 步骤 8/18
    把鸡蛋拨向一边，放入姜末炒香，放入西红柿。
  • 步骤 9/18
    加盐、白糖、味极鲜酱油搅拌均匀。
  • 步骤 10/18
    中小火一直把西红柿煮化开
  • 步骤 11/18
    加入水淀粉勾汁
  • 步骤 12/18
    加香油出锅，鸡蛋西红柿浇汁做好。
  • 步骤 13/18
    从冰箱拿出醒好的面片
  • 步骤 14/18
    大拇指和食指拿住面片的两端，轻松拉长到半米长。
  • 步骤 15/18
    用大拇指和食指从面片压过较薄的中间部位撕开，面条成型，越拉越长。
  • 步骤 16/18
    用中指挑面再次拉抻到面条厚薄合适
  • 步骤 17/18
    煮3分钟，出锅前放入菠菜叶。
  • 步骤 18/18
    捞出浇上鸡蛋西红柿
小贴士

1、制作烩面的和面程序请到之前我的菜谱

2、炒西红柿时不要加水，完全是西红柿小火煨成的浓浓的汤汁。

发布于 2019-12-05
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