Name: 鸡蛋西红柿打卤面
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡蛋 2个; 西红柿 250g; 鲜面条 500g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 姜末 适量; 白糖 适量; 玉米淀粉 适量; 香油 适量; 生抽 适量

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鸡蛋西红柿打卤面

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陨队矩接某

最家常的也可以是经典的美味，百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。

时间:10分钟内

食材

鸡蛋 2个

西红柿 250g

鲜面条 500g

油适量

盐适量

料酒适量

姜末适量

白糖适量

玉米淀粉适量

香油适量

生抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

两个鸡蛋打在碗中
步骤 2/16

加料酒打散
步骤 3/16

姜切末
步骤 4/16

调适量水淀粉
步骤 5/16

西红柿剥去外皮
步骤 6/16

西红柿切碎
步骤 7/16

炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液滑散炒熟。
步骤 8/16

鸡蛋拨向炒锅的一边，放入姜末炒香，倒入西红柿翻炒。
步骤 9/16

加盐、生抽、白糖，继续翻炒，改中小火炖3分钟。
步骤 10/16

3分钟后西红柿有一半融化。
步骤 11/16

分次倒入水淀粉调节粘稠度，加香油，关火。
步骤 12/16

鲜面条放入锅里煮
步骤 13/16

俗话说：三滚饺子两滚面，面条两滚后从白色变得透明，表明已经熟了。
步骤 14/16

盆里准备一盆温开水（夏天可以是凉白开）放入面条过水，这样的面条口感劲道、脆爽。
步骤 15/16

捞出面条盛在碗中
步骤 16/16

浇上鸡蛋西红柿卤汁，开吃~

小贴士

1、炒西红柿的时候加一些白糖，能很好的柔和西红柿的酸度。

2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。

3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。

发布于 2020-02-26