老吃西红柿鸡蛋面，难免缺乏创意，打卤面很多地方都有，但做法风格不尽相同。这个老北京打卤面是西红柿鸡蛋面的升级版，相当地道。这个菜谱我是学面点大王俞世清师傅的方子来的，味道确实让人印象深刻。简单易学的打卤面吃起来吧！！
这个卤是3个人的量；
面里下些青菜更好；
勾芡后打鸡蛋，鸡蛋口感较好，也不容易蛋汤分层。
我个人不吃豆腐，所以没有放豆腐泡，喜欢吃的把豆腐泡切丝和其他配菜一起进锅炒就好了。