奶香包子(首发)
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心若为城念岚

新鲜出炉的奶香包子来啦。刚好下午茶时间到啦。可以开餐啦,奶香蒸子,味香包软,我要享用啦。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
甜牛奶 125g
18g
3g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取约15G的甜牛奶,倒入3G的酵母中,搅拌融化,然后倒入装有低粉的大碗里,用筷子搅拌均匀,再倒入余下的甜牛奶,用筷子搅拌成雪化状,然后用手揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/10
    盖上保鲜纸,放在大概28-30度的环境中进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时。
  • 步骤 3/10
    面团膨胀为原来的两倍大,而且面团里面像蜂窝状,表示发酵完成。
  • 步骤 4/10
    将面团分成9小份
  • 步骤 5/10
    用擀面棍以面团中间为起点,向上向下擀成薄片
  • 步骤 6/10
    然后卷成橄榄形
  • 步骤 7/10
    用刮板用生坯上斜切上四刀
  • 步骤 8/10
    放上蒸笼里,醒发30分钟(检验生坏是否醒发到位,用手托起生坯时,有种轻轻的感觉,就OK)
  • 步骤 9/10
    冷水下锅,大火煮沸后,转慢火蒸20分钟,熄火后3分钟取出。
  • 步骤 10/10
    放凉或趁热吃就OK。
小贴士

1.切口要切得深一些,但不要全部切开,这样蒸出来才看得外形才看得明显。

2.醒发一定要到位,蒸好的包子才松软好吃。

发布于 2023-03-07
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