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奶香包子（首发）
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心若为城念岚

新鲜出炉的奶香包子来啦。刚好下午茶时间到啦。可以开餐啦，奶香蒸子，味香包软，我要享用啦。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
甜牛奶 125g
糖 18g
盐 3g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取约15G的甜牛奶，倒入3G的酵母中，搅拌融化，然后倒入装有低粉的大碗里，用筷子搅拌均匀，再倒入余下的甜牛奶，用筷子搅拌成雪化状，然后用手揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/10
    盖上保鲜纸，放在大概28-30度的环境中进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时。
  • 步骤 3/10
    面团膨胀为原来的两倍大，而且面团里面像蜂窝状，表示发酵完成。
  • 步骤 4/10
    将面团分成9小份
  • 步骤 5/10
    用擀面棍以面团中间为起点，向上向下擀成薄片
  • 步骤 6/10
    然后卷成橄榄形
  • 步骤 7/10
    用刮板用生坯上斜切上四刀
  • 步骤 8/10
    放上蒸笼里，醒发30分钟（检验生坏是否醒发到位，用手托起生坯时，有种轻轻的感觉，就OK）
  • 步骤 9/10
    冷水下锅，大火煮沸后，转慢火蒸20分钟，熄火后3分钟取出。
  • 步骤 10/10
    放凉或趁热吃就OK。
小贴士

1.切口要切得深一些，但不要全部切开，这样蒸出来才看得外形才看得明显。

2.醒发一定要到位，蒸好的包子才松软好吃。

发布于 2023-03-07
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