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包子（自发粉版）
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褚秋离未离

作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食，无奈掌握不好发面的技巧，就只好偷懒用自发粉来做了，褶子也不太会捏，只能是勉强做出包子的样子，不过馅儿料不错，关键是有一颗恒心要把包子做好，态度很重要。

食材
肉馅儿 适量
自发粉 适量
虾皮 适量
木耳 适量
杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量
豆干 适量
葱 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    根据食用人数来掌握自发粉的量
  • 步骤 2/8
    发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。
  • 步骤 3/8
    加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
  • 步骤 4/8
    根据个人口味配置馅儿料，我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干，切丁，配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
  • 步骤 5/8
    制作好自己喜欢的馅儿料，我做了两种口味。
  • 步骤 6/8
    将面团分成小团再擀成面片，我不喜欢太薄的，就擀得厚了些。
  • 步骤 7/8
    包好成型。
  • 步骤 8/8
    上锅蒸15分钟左右即可。
发布于 2018-09-25
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