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香甜排包（首发）
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小蔡一碟宁攲自

面包香甜可口。配上一杯茶或淡奶，慢慢地用手撕下来吃，也是一种享受啊。

时间:1-2小时
食材
金像高粉 250g
三花淡奶 80g
鸡蛋 2个
奶粉 15g
糖 55g
盐 5g
耐高糖酵母 5g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.将材料（除黄油外）先液体后固体，放入面包机，启动发面团功能。待面包机将粉搅拌成光滑的面团，再放入黄油，直至面包机完成揉面。（时间大概25分钟）揉面完成后，待面团在面包机发酵之原来的2.5倍大。
  • 步骤 2/12
    2.用手指在面团顶按一个小孔，小孔没有回缩，发酵完成。
  • 步骤 3/12
    3.发酵完成的面团，按压排出气体；分割成9等份。每份大概73G，静置15分钟醒发。
  • 步骤 4/12
    4.将小面团擀开，造型。
  • 步骤 5/12
    5.由上至下卷起来。
  • 步骤 6/12
    6.卷成一个橄榄形，两端还可以搓尖一些。收口向下。
  • 步骤 7/12
    7.将整型好的面包坯，排入垫有耐高温的布上。放入温暖湿润的环境中进行第二次发酵。温度大概38度45分钟。
  • 步骤 8/12
    8.发酵至原来的1.5-2倍大。
  • 步骤 9/12
    9.涂上一层蛋液。
  • 步骤 10/12
    10.放入预热好的烤箱里，中层180度，烤18分钟。为了烤的过程中，面底容易烤得太焦，可以在最低层放上一个空烤盘。
  • 步骤 11/12
    11.烤之表面金黄色，面包出炉。
  • 步骤 12/12
    12.成品图。
小贴士

1.刚出炉的面包，虽然美味。但不要即时吃啊。要等面包凉透后才好吃啊。这样吃比较健康一点啊。

2.造型后的面包，如果发酵OK的话，用手指在面包不起眼的地方轻轻按压﹐如面团在按压之后会慢慢恢复原狀状﹐便表示最后发酵已完成。

3.这款面包的口味比较甜，所以，我用了法國燕子牌耐高糖即溶干酵母.

发布于 2022-09-08
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