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香橙果酱蛋糕卷（首发）
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渷木易子子

哈哈，前天做的香橙果酱，今天用得上场啦。用来做蛋糕卷的夹心，味道可好了呢。香橙的味道真是不错啊。

时间:10-30分钟
食材
低粉 90g
玉米淀粉 10g
牛奶 106
糖 70g
蛋白 4个
蛋黄 4个
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料与配料都称量好备用；
  • 步骤 2/10
    鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白加入少许盐，分三次加入70G糖，打至干性发泡；
  • 步骤 3/10
    在蛋黄里倒入另一部分的糖，牛奶，低速打均匀（大概打10秒）
  • 步骤 4/10
    将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）
  • 步骤 5/10
    取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3的蛋白霜中，再翻拌均匀；
  • 步骤 6/10
    烤箱150度预热，将面糊倒入模具里，用力震出气泡
  • 步骤 7/10
    送入烤箱，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）
  • 步骤 8/10
    出炉倒扣，并撕开油纸，涂上香橙果酱；
  • 步骤 9/10
    将蛋糕卷起来定型；
  • 步骤 10/10
    放凉后，切件即可食用；
小贴士

夹心层可以换其它喜欢口味的果酱或奶油即可。面糊要用翻拌种手法拌，不要打圈。

发布于 2022-07-16
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