Name: 椰香樱桃果酱蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 4个; 椰浆 40g; 低筋面粉 40g; 樱桃果酱 2.8g; 玉米油 40g; 盐 1g; 白糖 40g

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椰香樱桃果酱蛋糕卷

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少年先疯队队长

刚好家里还有用剩的椰浆，就尝试着用一下椰浆做蛋糕什么味道，而且终于让我摸透我家烤箱的脾气了，我知道怎么烤出皮不会被撕开的蛋糕卷了，随便卷，都不会破皮，妥妥的。

食材

鸡蛋 4个

椰浆 40g

低筋面粉 40g

樱桃果酱 2.8g

玉米油 40g

盐 1g

白糖 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油。
步骤 2/18

蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
步骤 3/18

打至细腻状态时再加10g白糖。
步骤 4/18

打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
步骤 5/18

打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了。
步骤 6/18

蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。
步骤 7/18

加入过筛好的低筋面粉。
步骤 8/18

拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好。
步骤 9/18

用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
步骤 10/18

再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
步骤 11/18

将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
步骤 12/18

把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
步骤 13/18

蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。
步骤 14/18

取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上。
步骤 15/18

在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱。
步骤 16/18

把蛋糕卷起来，包上油纸。
步骤 17/18

30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦。
步骤 18/18

切片食用即可。

小贴士

1.180度烤20分钟，在210度烤10分钟。根据个人烤箱温度，要大火。

发布于 2023-05-26