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椰蓉果酱蛋糕卷
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睫毛shipwreck

这是我入烘焙以来做的第二个蛋糕卷，第一个正面卷，表皮有些被沾掉不美观，看到别的豆亲好多都是反面卷，所以我今天也反卷，没想到这样卷确实很美观哦！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
牛奶 45ml
玉米油 45ml
白砂糖 60g
香草精 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑
  • 步骤 2/18
    滴入两滴香草精搅打均匀
  • 步骤 3/18
    筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊
  • 步骤 4/18
    蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状，加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁
  • 步骤 5/18
    打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发
  • 步骤 6/18
    如图打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可
  • 步骤 7/18
    取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/18
    拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 9/18
    拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊
  • 步骤 10/18
    入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉
  • 步骤 11/18
    蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸
  • 步骤 12/18
    取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确
  • 步骤 13/18
    定型好的蛋糕已轻微呈弧形
  • 步骤 14/18
    抹上自己喜欢的果酱
  • 步骤 15/18
    均匀洒上椰蓉
  • 步骤 16/18
    徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏（因为先定型过，所以很容易徒手卷好）
  • 步骤 17/18
    冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分，然后可随自己喜好装饰一下
  • 步骤 18/18
    稍装饰下，立马变高大上！
小贴士

蛋白不要打发过了,打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可.

发布于 2024-09-30
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