巧克力蛋糕卷(首发)
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冰雪七色花爱恋

超喜欢弟弟从澳州带给我的巧克力粉,味道超浓香的,做蛋糕味道相当的美味。

时间:10-30分钟
食材
低粉 80g
巧克力粉 20g
牛奶 130g
70g
3g
蛋白 4个
蛋黄 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糖分3次加入蛋白里,打至干性发泡;
  • 步骤 2/11
    将牛奶倒入蛋黄里,打蛋器慢速打10秒;
  • 步骤 3/11
    筛入低粉,玉注淀粉与巧克力粉;
  • 步骤 4/11
    打蛋器慢速打30秒;
  • 步骤 5/11
    取1/3的蛋白霜与巧克力面糊拌均匀;
  • 步骤 6/11
    再倒入2/3的蛋白霜里,翻拌均匀;
  • 步骤 7/11
    倒入铺有油纸的烤盘里,抹平;
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱里,150度,中层18分钟,加固一分钟,防表面脱落;
  • 步骤 9/11
    出炉倒扣,慢慢撕开油纸;
  • 步骤 10/11
    将蛋糕卷起来,定型;
  • 步骤 11/11
    放凉后,切件即可食物;
小贴士

1.蛋糕卷的蛋白可以不像戚风蛋糕打到硬性发包,干性发泡就可以啦;

2.拌面糊时,不要打圈,要翻拌;

3.蛋糕出炉要倒扣,慢慢撕走油纸;

发布于 2020-07-21
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