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巧克力蛋糕卷
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安琪诗雁批

蛋糕卷做多了 搞搞新意思 做个巧克力蛋糕卷试试

食材
低筋面粉 70g
淡奶油 100g
可可粉 15g
色拉油 40ml
水 65ml
鸡蛋 3个
细糖 70g
香草油 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖
  • 步骤 2/26
    水 玉米油 香草精 白糖 混合
  • 步骤 3/26
    加入蛋黄 搅拌均匀
  • 步骤 4/26
    筛入低筋面粉 切拌均匀
  • 步骤 5/26
    筛入可可粉
  • 步骤 6/26
    切拌均匀
  • 步骤 7/26
    混合成可可蛋黄糊
  • 步骤 8/26
    蛋青加入塔塔粉
  • 步骤 9/26
    打至鱼眼泡 加入糖粉
  • 步骤 10/26
    打至湿性发泡 这时烤箱烤箱180度上下管预热
  • 步骤 11/26
    打发好的蛋白糊分三次加入到可可糊里
  • 步骤 12/26
    切拌混合
  • 步骤 13/26
    烤盘铺上油纸
  • 步骤 14/26
    倒入蛋糕糊
  • 步骤 15/26
    晃动均匀 振动几下
  • 步骤 16/26
    放入烤箱倒数第二层180度15分钟 时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟
  • 步骤 17/26
    只到"叮“一声 马上出炉
  • 步骤 18/26
    反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾
  • 步骤 19/26
    淡奶油坐在冰水里
  • 步骤 20/26
    打至鱼眼泡
  • 步骤 21/26
    加入糖（喜欢吃奶油的可以放多点）中高速打
  • 步骤 22/26
    打至硬性发泡
  • 步骤 23/26
    用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕上
  • 步骤 24/26
    均匀铺平
  • 步骤 25/26
    用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来 卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时
  • 步骤 26/26
    至少冷藏一两小时就可以开切了
小贴士

用热水浸一下刀 擦干 切的时候奶油就不会粘在刀上了

发布于 2022-05-08
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