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彩绘巧克力蛋糕卷
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昌弹指灭世

蛋糕卷首秀，第一次做还是彩绘的，手头没有什么图案，随手画了几个圆圈，用的烤箱自带的烤盘，圈起来成品不错啊。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
油 40g
可可粉 2g
水 50ml
砂糖 60g
热水 适量
玉米淀粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸡蛋分离成3个蛋黄、1个蛋黄（不用）、3个蛋白、1个蛋白（图片没分，后面分离的）
  • 步骤 2/23
    蛋黄中加入15克砂糖
  • 步骤 3/23
    搅打成出现粗泡
  • 步骤 4/23
    加入油、水搅拌均匀
  • 步骤 5/23
    筛入低粉
  • 步骤 6/23
    搅拌成细腻的蛋黄糊
  • 步骤 7/23
    取一勺蛋黄糊加入一点玉米淀粉搅匀
  • 步骤 8/23
    去一个蛋白打至硬性发泡
  • 步骤 9/23
    与步骤7混合均匀
  • 步骤 10/23
    装入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口
  • 步骤 11/23
    烤盘中铺油纸，刷一层油
  • 步骤 12/23
    用裱花袋在油纸上画圈，放入烤箱中170度1分钟
  • 步骤 13/23
    可可粉加适量热水融合
  • 步骤 14/23
    倒入蛋黄糊中
  • 步骤 15/23
    搅拌均匀
  • 步骤 16/23
    3个蛋白打发至硬性发泡
  • 步骤 17/23
    蛋黄糊倒入打发的蛋白糊中
  • 步骤 18/23
    搅拌均匀
  • 步骤 19/23
    倒入油纸中
  • 步骤 20/23
    震一下
  • 步骤 21/23
    入烤箱170度15分钟
  • 步骤 22/23
    出炉后立刻倒扣撕掉油纸，蛋糕冷却后在蛋糕体上用刀划几刀
  • 步骤 23/23
    卷起来入冰箱冷藏1小时即可
小贴士

根据自己烤箱的温度调节

发布于 2023-05-11
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