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香橙巧克力蛋糕卷
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蝉羽climax

橙子的清香和巧克力的浓郁完美结合，咬上一口便是浓浓的满足~

适用28*28烤盘一份

食材
蛋糕体： 适量
鸡蛋 4个（每个带壳60g左右）
糖 10g
橙汁 65g
橙皮屑 一个橙子的量
玉米油 45g
低筋粉 40g
可可粉 15g
巧克力 30g
内陷： 适量
淡奶油 150g
奥利奥 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    橙子用盐洗净，削皮取汁；低筋粉、可可粉分别过筛；巧克力切碎；烤盘铺好锡纸。
  • 步骤 2/9
    将橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合搅拌，微波炉加热30秒取出搅拌至乳化，筛入可可粉搅匀。
  • 步骤 3/9
    趁热加入巧克力搅拌至融化。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉划一字搅拌至无干粉（这时候状态很粗糙），加入蛋黄搅匀，此时应该是顺滑的。
  • 步骤 5/9
    烤箱预热。60g糖分三次加入蛋白中打发至湿性状态。
  • 步骤 6/9
    取三分一蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌。
  • 步骤 7/9
    全部倒入剩下蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震去除大气泡。送入烤箱中层，170°20分钟，时间温度仅供参考。
  • 步骤 9/9
    出炉轻震一下去热气，晾凉至温热后翻面去掉锡纸。奥利奥去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖碾碎。淡奶油加糖打至6分发，加奥利奥碎打至9分发，然后抹平到蛋糕卷上，卷起。冷藏定型30分钟后切块食用。
发布于 2019-02-14
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