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椰香麻绳卷包（首发）
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今天的早餐就是这款麻绳蒸包子啦。我用了新鲜的椰青汁来做，吃起来的时候，带有点椰子的香味，美味可口。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
椰青汁 125g
糖 20g
酵母 3g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将125G椰青汁注入面包机桶里，倒入20G糖，放入250G低粉，放入3G盐，加入3G酵母，启动面包机，搅拌成光滑的面团。
  • 步骤 2/10
    移至涂有油的大碗上，盖上保鲜纸在28-30度的环境中进行第一次发酵，时间大概2-2.5小时。
  • 步骤 3/10
    面团膨胀为原来的1.5-2倍大，并且面团里似蜂窝状，发酵为之完成。
  • 步骤 4/10
    将面团分成8等小份，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    然后用擀面棍以面团中间库起点，向上向下擀成片。
  • 步骤 6/10
    再将擀成片的面片从一则向另一侧卷起来。
  • 步骤 7/10
    取两条扭成一条
  • 步骤 8/10
    扭成麻绳款，放入蒸笼上，盖上盖子醒发30分钟，麻绳坯拿起来手感轻轻的，为之醒发完成。
  • 步骤 9/10
    冷水下锅，大火煮沸后，转慢火20分钟后，熄火，再过3分钟打开。
  • 步骤 10/10
    移到网架上放凉或趁热即可食用即可。
小贴士

做包子，发酵很重要，特别是造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

发布于 2022-11-19
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