Name: [家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 浓汤宝 1个; 面粉 200克; 水 100ＭＬ; 鸡爪 6个; 肉馅 半斤; 大葱 1大段; 姜 适量; 水 两大勺; 盐 2小勺; 糖 1小勺; 生抽 1勺; 香油 1勺; 猪油 少许

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[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤

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盼望crack

浓汤宝还能做什么？高汤吊鲜，饺子调鲜，绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤，皮冻的质量是关键，加入浓汤宝的皮冻，入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包，咬开一小口，吸吮掉最鲜美的那口汤汁，再吃掉整个，一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了……

时间:1-2小时

食材

浓汤宝 1个

面粉 200克

水 100ＭＬ

鸡爪 6个

肉馅半斤

大葱 1大段

姜适量

水两大勺

盐 2小勺

糖 1小勺

生抽 1勺

香油 1勺

猪油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。
步骤 2/13

过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。
步骤 3/13

加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。
步骤 4/13

这就是形成的皮冻了。
步骤 5/13

做葱姜水，准备拌肉馅用。
步骤 6/13

将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。
步骤 7/13

加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1。
步骤 8/13

面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。（可以做25-30个）
步骤 9/13

一定要两边薄，中间厚的皮子。
步骤 10/13

包成小包子。
步骤 11/13

蒸笼用烫过的白菜垫底。
步骤 12/13

煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。
步骤 13/13

真的很好吃，不过千万别被烫着。

发布于 2018-10-02