阳春三月，草长莺飞，也正是食用各种野菜的最好时机，荠菜就是最大名鼎鼎的一种。其实在我们这边，像苦菜、马齿苋、蒲公英之类的野菜倒是挺常见，但荠菜却不常有，并非本地没有生长只是不被认识而已。前几天在停车场远远看到一位老人推车卖菜，经过时仔细一看原来是荠菜啊~~果断买了些，这下不用自己亲自去挖，可以尝尝鲜了！做了鲜肉荠菜小笼包，荠菜独特的清新味道大概就是春天的味道吧……荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜最好还是要用开水烫一下再加工食用，这样可以去苦涩、去草酸，也更安全放心。
制作荠菜菜肴的时候，调料不要放过多过重，这样会掩盖掉荠菜本身的清香味道。