鲜肉荠菜小笼包
3.6万 热度 130 收藏
那笑语浅酌

阳春三月,草长莺飞,也正是食用各种野菜的最好时机,荠菜就是最大名鼎鼎的一种。其实在我们这边,像苦菜、马齿苋、蒲公英之类的野菜倒是挺常见,但荠菜却不常有,并非本地没有生长只是不被认识而已。前几天在停车场远远看到一位老人推车卖菜,经过时仔细一看原来是荠菜啊~~果断买了些,这下不用自己亲自去挖,可以尝尝鲜了!做了鲜肉荠菜小笼包,荠菜独特的清新味道大概就是春天的味道吧……荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
荠菜 400g
面粉 500g
发酵粉 5g
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先准备好发酵面团,面粉500g加酵母粉5g左右,加水大概是60%至65%的比例,和成光滑面团,放温暖处发酵,备用
  • 步骤 2/13
    将荠菜摘洗干净
  • 步骤 3/13
    烧一锅开水,将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟
  • 步骤 4/13
    然后迅速捞出浸泡在凉水中降温,之后挤干水分
  • 步骤 5/13
    将荠菜切碎备用
  • 步骤 6/13
    葱姜切成末,不需要太多,否则会抢味掩盖荠菜的清香
  • 步骤 7/13
    在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末,搅拌上劲
  • 步骤 8/13
    加入切碎放入荠菜
  • 步骤 9/13
    搅拌均匀成为馅料
  • 步骤 10/13
    将发酵好的面团下成小剂子,擀成中间略厚边缘较薄的面皮
  • 步骤 11/13
    加入鲜肉荠菜馅料,包成小包子
  • 步骤 12/13
    放入蒸屉中,先静置15分钟后再蒸制
  • 步骤 13/13
    开火,水开后蒸12分钟左右即可出锅
小贴士

荠菜最好还是要用开水烫一下再加工食用,这样可以去苦涩、去草酸,也更安全放心。

制作荠菜菜肴的时候,调料不要放过多过重,这样会掩盖掉荠菜本身的清香味道。

发布于 2022-10-06
评论
相关菜谱