Name: 鲜肉小笼包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小麦面粉 400g; 五花肉 400g; 肉皮冻 200g; 酱油 20ml; 盐 3g; 葱汁 5ml; 姜汁 5g; 香油 15ml; 味精 2g

搜索菜谱、食材

鲜肉小笼包

1.4万热度 116 收藏

彼乐改医廖

小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

鲜肉小笼包：精品主食老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱。

食材

小麦面粉 400g

五花肉 400g

肉皮冻 200g

酱油 20ml

盐 3g

葱汁 5ml

姜汁 5g

香油 15ml

味精 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

先把猪肉切成片。
步骤 2/19

再剁成碎末。
步骤 3/19

用葱、姜泡水。
步骤 4/19

肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
步骤 5/19

加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
步骤 6/19

再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
步骤 7/19

面粉放到干净盆里。
步骤 8/19

倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
步骤 9/19

放到面板上揉匀，切开搓成长条。
步骤 10/19

切成均匀大小的剂子按扁。
步骤 11/19

擀成中间稍厚的皮。
步骤 12/19

放入肉馅。
步骤 13/19

沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
步骤 14/19

中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
步骤 15/19

包好放到面板上稍饧。
步骤 16/19

放入蒸笼中。
步骤 17/19

锅里放水烧开，放入笼屉。
步骤 18/19

大火蒸10分钟即熟。
步骤 19/19

稍晾放入盘中，即可食用。

小贴士

如果没有肉皮冻，加水也可以

发布于 2024-07-24