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香葱猪肉小笼包
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笑颜oath

非常喜欢吃小笼包，皮薄肉多，外面卖的我从来不吃的，我觉得外面的不干净，里面包的肉也不是什么好肉，自己做的就不一样了，肉鲜馅足，喜欢的伙伴们自己动手做吧

食材
普通面粉 400g
温水 210g
酵母粉 3g
肥瘦猪肉（三肥七瘦） 350g
香葱 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
芝麻香油 2勺
外婆乡小榨菜籽油 适量
生姜粉 适量
淀粉 1g
花椒粉 适量
白糖 1小搓
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大
  • 步骤 2/9
    面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可
  • 步骤 3/9
    加香葱碎
  • 步骤 4/9
    拌均匀备用
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子
  • 步骤 6/9
    取一个面皮放上馅
  • 步骤 7/9
    用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图
  • 步骤 8/9
    都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，我用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考）
  • 步骤 9/9
    好了可以开吃了
小贴士

拌馅的时候要使劲搅拌上劲哦，这样做出来的小笼包吃起来才好吃，而且肉馅不会散，是抱团的呢

发布于 2019-01-05
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