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烫面猪肉小笼包
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俊逸

以前用酵母发面做出来的包子皮都是很硬的，这次我试了一下用烫面包包子，呵呵，做出来的包子冷了以后皮也不会很硬，成功。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
五香粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉放盆里，加入冷水。用筷子搅拌
  • 步骤 2/16
    搅拌成雪花絮状就可以了
  • 步骤 3/16
    然后用手揉成面团。备用
  • 步骤 4/16
    盆里加入一碗面粉，加入开水，用筷子搅拌
  • 步骤 5/16
    搅拌成粘絮块，就可以了。用手揉成团
  • 步骤 6/16
    然后把冷水活的面团和开水和的面团一起揉在一起
  • 步骤 7/16
    包上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 8/16
    猪肉馅里加入盐，鸡精，料酒，姜末，五香粉，油，鸡蛋，葱，加上猪皮冻，搅拌均匀，要一个方向，搅拌
  • 步骤 9/16
    把醒好的面，揉成长条，用刀切成一段一段，撒点干面粉，按扁
  • 步骤 10/16
    按扁，按的圆圆的
  • 步骤 11/16
    然后用擀面棍杆成圆圆的面皮。干擀面的功夫不行，不会擀
  • 步骤 12/16
    把面团都擀成皮
  • 步骤 13/16
    拿一张皮，挑点肉馅
  • 步骤 14/16
    然后打褶皱，包好。就可以了
  • 步骤 15/16
    在包子下面垫一成白萝卜。这样蒸出来不沾，不破皮
  • 步骤 16/16
    水开后上锅蒸15分钟
小贴士

拌面粉时，水一点一点加，不要一次性加，搅拌一下加，把面粉都拌成絮就好了，然后用手揉。

发布于 2020-02-14
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