周末在家玩面团的机会很多，昨晚家人提议做点小笼包来尝尝，确实好长时间没做过包子了，说起就手痒痒，嘴又馋。早上起来备好食材，立马就动手，老妈负责调制馅料，我负责揉面发酵，擀面皮。每人一样拿手的，组合起来的成品还真不一样，蒸出来小笼包趁热就几乎吃了一大半，馅鲜还有汤汁，口感嫩滑。面皮也蛮蓬松柔软的，略带点嚼劲，面香味浓郁。一吃起就停不下来，比市售的小笼包好吃几十倍呀！
食尚小贴士：馅料随意调整，但一定要提前腌制入味、加点葱油水搅拌肉馅、咬起来会爆汤汁，肉馅也鲜嫩美味。这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了
面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮
冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度，加白糖和面也能快速发酵。