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精确版嫩豆腐牛肉小笼包
8.6万 热度
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山薇腾
参考厨友@我很家常 的方子,自己实践后标注了更精确的克数和注意事项,也有改动,备忘一下,以便下次操作。
24个左右的量,一家三口的早餐配上牛奶水果刚刚好。
食材
高粉
50g
凉水
30g
老抽(牛肉)
2g
姜粉(牛肉)
1g
牛肉
50g
内酯豆腐
220g
葱花(豆腐5g,牛肉5g)
10g
盐(豆腐)
1g
香油(豆腐)
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
提前一晚肉好面冷藏松弛,牛肉和豆腐也分别拌好冷藏。
步骤 2/8
面团分成3g一个的小剂子
步骤 3/8
粘干粉按扁
步骤 4/8
擀薄
步骤 5/8
放10g豆腐
步骤 6/8
2g牛肉
步骤 7/8
捏起来。
步骤 8/8
全部包好以后开水上锅蒸八分钟。
小贴士
很鲜嫩,包起来的确略需要些技术。
发布于 2019-01-24
评论
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