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鲜肉梅菜小酥饼
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娇柔composite

梅菜烧肉是一道普通的家常菜，而我就特别喜欢梅干菜的味道，如果用它炖肉，几乎所有的梅干菜都由我来消灭，实在是太喜欢了。那天和妈妈聊天，她说外面买的梅菜小酥饼很好吃，所以马上答应做给妈妈吃。再此特别要谢谢老爸给熬的猪油，没有猪油就没了灵魂，这道中式的小点心非它莫属。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 250g
梅干菜 1小把
面粉1 240g
猪油1 70g
水 100g
面粉2 140g
猪油 70g
料酒 2小勺
盐 3小勺
酱油 2小勺
鲜辣粉 2大勺
葱 3根
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉+葱+姜剁成肉泥
  • 步骤 2/11
    加入料酒拌匀
  • 步骤 3/11
    加入糖，盐和鲜辣粉拌匀
  • 步骤 4/11
    加入酱油拌匀
  • 步骤 5/11
    加入梅干菜拌匀
  • 步骤 6/11
    油皮制作 面粉1+猪油1+水揉成面团
  • 步骤 7/11
    油酥制作 面粉2+猪油2揉成面团
  • 步骤 8/11
    将油皮和油酥分成相同的分量，用油皮包住油酥，如图
  • 步骤 9/11
    然后擀成长条状，在卷起， 此步骤再重复一次
  • 步骤 10/11
    擀成面皮，包入馅料
  • 步骤 11/11
    包入馅料的部分朝下，用手掌将包好的酥饼再压扁一点 180度烘焙20-25分钟
小贴士

刚刚和好的面团不要立刻使用，需要盖上湿布松弛半小时左右，这样方便之后的操作

烘焙的时间和酥饼的大小，厚度有绝对的关系，越大时间越长，反之时间则越短

发布于 2019-10-12
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