果仁小酥饼
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江南过客焦

这道果仁小酥饼是上次在西北餐馆吃饭的时候吃到的。在这之前可以说我对西北以及西北菜的认识度为零,因为从小生活在江南,至今对于西北的认识仅限于书本和电视,而这些途径让我认识的西北是荒凉的,脑海中想当然的以为西北菜包括西北的面点点心,应该都是走粗犷路线的,没想到在正宗的西北餐馆吃了一餐,让我对西北菜完全的改观,真正吃过后才发现,其实无论是西北菜或者是西北的面点小点心,都还是挺招南方人喜欢的。西北菜大多以牛羊肉为主,突出主味,突出香味,而西北的面点小点心,则注重突出五谷风情,像黄馍馍这样的代表面食,在我这个标准的江南人吃来,并不觉得粗燥难以入口,反而觉得香甜实在,非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
雪花粉 250克
干酵母 2.5克
葡萄干 125克
色拉油 25克
白糖 25克
奶粉 15克
牛奶 125克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    称量好所有食材。葡萄干用温水洗净沥干备用。将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟。
  • 步骤 2/3
    醒好的面团搓条揪成30克的剂子。取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)。收口搓成圆形。
  • 步骤 3/3
    沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼。 全部做好后,排入烤盘。烤箱上下150度,20-25分钟即可。
小贴士

1. 买来的葡萄干有些硬,为了便于包入小饼中,事先用温水洗一遍,再沥干或者用厨房纸巾吸干表面水份,葡萄干就会变得柔软好操作。

2. 和面团的时候,牛奶不要一下子全部加入,而应该一点一点加,用筷子搅拌到面粉变成雪花片,就可以试着用手揉合面团了。要是一下子全部加入,万一面团和的太稀就不好收拾了。

3. 装饰在表面的果仁,可以是杏仁、瓜子仁、核桃仁或者其它坚果。

4. 果仁小酥饼入烤箱烤制的时间可以根据自家烤箱的脾气来调整。

发布于 2018-07-24
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