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果酱小酥饼-优雅下午茶
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overwhelming地厚

一口一个果酱酥饼~ 和姊妹们下午茶聊天时必备的秀气小点心

不怕掉渣, 不怕裂嘴狂笑, 不怕吃多,不怕吃东西失了优雅 ~

就让女性同胞们尽情享受欢乐时光吧!

时间:1-2小时
食材
无盐奶油 150g
蛋黄 2个
蛋白 20g
低粉 230g
糖粉 60g
泡打粉 1/2小匙
果酱 适量
蛋白 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    无盐奶油切小块软化
  • 步骤 2/12
    加入过筛的糖粉+盐一起打至松发变白
  • 步骤 3/12
    直至面糊松发变白
  • 步骤 4/12
    蛋打散成蛋液,分2～3次加入作法2的材料中以电动搅拌器搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    再加入过筛的低筋面粉+泡打粉,用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    用刮刀搅拌均匀.不要过度搅拌或搓揉,均匀即可
  • 步骤 7/12
    再用双手抓成均匀的软质面团. 将面团放入塑料袋中,放入冰箱约30分钟松弛冷藏至变稍硬.
  • 步骤 8/12
    将松弛好的面团分成每个约10g的小面团. 用手将小面团搓成圆球状
  • 步骤 9/12
    在中心压出凹槽.
  • 步骤 10/12
    在做法7涂上均匀的适量蛋白.放置于烤盘上.
  • 步骤 11/12
    用小勺取适量果酱,放至于凹槽处. 果酱份量不要过多, 凹槽8分满为原则
  • 步骤 12/12
    放入烤箱中上层以160℃约烤25分钟,关火闷10分钟.即可
小贴士

1为方便打发,黄油必须确实软化.

2饼干的面团不可搓揉, 用抓捏的方式均匀面团.否则饼干会出筋,不松酥.

3果酱入凹槽不可贪心, 烘烤时会溢出.破坏造型

4甜入的果酱可随意改成个人喜欢的口味

发布于 2022-10-14
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