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凤梨酥
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没有腹肌program

凤梨酥超简单的做法,好吃的秘密,全都整理好了,看完就会做

时间:1-2小时
食材
带皮冬瓜 1000g
带皮凤梨 500g
细砂糖 80g
麦芽糖 80g
无盐黄油 160g
盐 2g
糖粉 100g
全蛋 60g
奶粉 30g
蛋黄 1个
低筋面粉 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    制作内馅：凤梨去皮切片用淡盐水泡10分钟去涩。
  • 步骤 2/29
    冬瓜洗净，去皮去籽切蒲片。
  • 步骤 3/29
    锅里烧开水，放入冬瓜片，煮15分钟左右，直到冬瓜完全变成透明。
  • 步骤 4/29
    泡好的凤梨片剁碎。
  • 步骤 5/29
    用纱布包好，挤出汁。
  • 步骤 6/29
    煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水份，挤出来的冬瓜水不要。再剁碎，再用纱布包起来，挤掉水份。
  • 步骤 7/29
    两种食材挤好的样子。
  • 步骤 8/29
    凤梨汁倒入不粘锅，放入细砂糖和麦芽糖。
  • 步骤 9/29
    煮开锅后，放入两种食材。
  • 步骤 10/29
    拌匀，大火烧开后，转小火翻炒。
  • 步骤 11/29
    炒着炒着，水份会慢慢减少。
  • 步骤 12/29
    炒到金黄色就可以了，关火。
  • 步骤 13/29
    出锅，看，最后就是这一点了。
  • 步骤 14/29
    准备好制作饼皮的食材。
  • 步骤 15/29
    将软化的黄油放入料理盆打软，加入糖粉、盐打发。
  • 步骤 16/29
    打发。
  • 步骤 17/29
    再分次加入打散的全蛋液和蛋黄拌匀。
  • 步骤 18/29
    将奶粉和低筋粉拌匀后，过筛。
  • 步骤 19/29
    将过筛后的粉类拌匀。
  • 步骤 20/29
    拌匀。
  • 步骤 21/29
    将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟后取出。
  • 步骤 22/29
    将馅料分成13克一个的小团，奶酥皮分成18克一个的小团。
  • 步骤 23/29
    取一个酥皮，稍压平，包入内馅，用虎口将酥皮收紧.
  • 步骤 24/29
    将包好馅的胚子搓圆。
  • 步骤 25/29
    放入巧克力模具内压平放入烤盘。 没有制作凤梨酥的模具，我用手做了几个。
  • 步骤 26/29
    放入烤箱中层，150度60分钟。烤到底面上色后，再翻面，直至两面均呈金黄色就可出炉了。（翻面时去掉巧克力模具。）
  • 步骤 27/29
    出炉了~
  • 步骤 28/29
    看看，漂亮吗？
  • 步骤 29/29
    不错吧？
小贴士

1、在炒馅的过程中，可以尝尝味道，如果觉得酸可以再加糖量。

2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。

3、食材：主料制作内馅，辅料制作外皮。

发布于 2020-09-15
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