Name: 红豆相思酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 高筋粉 250g; 水 125ml; 白糖 50g; 猪油 125g; 低筋粉 250g; 红豆沙 适量; 全蛋液 适量

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红豆相思酥

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香曼肥

最爱的红豆酥,好吃又好看,做法简单,孩子很喜欢吃哦!

时间:30分钟-1小时

食材

高筋粉 250g

水 125ml

白糖 50g

猪油 125g

低筋粉 250g

红豆沙适量

全蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好红豆沙；
步骤 2/25

将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
步骤 3/25

等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
步骤 4/25

松弛好的油皮和油酥，用刮刀分成各自两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
步骤 5/25

松弛油皮用手按扁后，包入油酥；
步骤 6/25

可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；
步骤 7/25

到全部包住油酥。
步骤 8/25

捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；
步骤 9/25

包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
步骤 10/25

用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；
步骤 11/25

再由下往上折叠；
步骤 12/25

盖上保鲜膜，松驰15分钟；
步骤 13/25

松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
步骤 14/25

折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
步骤 15/25

再重复一次；
步骤 16/25

折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
步骤 17/25

将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，用模具压出心型；
步骤 18/25

多余部份用小心型模具也压出形状；
步骤 19/25

往一片大的心型面皮上铺上红豆沙；
步骤 20/25

边沿刷适量蛋液后盖上另一片心型面皮；
步骤 21/25

用叉子沿边压纹，压实；
步骤 22/25

压好的形状；
步骤 23/25

铺进烤盘，刷蛋液；
步骤 24/25

预热烤箱190度，烤25-30分钟；
步骤 25/25

出炉凉凉即可食用。

小贴士

1、做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状；

2、封口时需用水或蛋液才可以粘连；

3、松驰时间一定不能少；

4、一定要加盖保鲜膜防止水份流失；

5、擀薄过程手法要轻柔，尽量保证不弄破油皮。

发布于 2020-03-16