红豆相思糕
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菏云抗成瘸

七夕又到,牛郎与织女的爱情在漫漫的空间中搁浅了,有点儿凄苦,引来的却是无尽无边的相思。红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。做这款《红豆相思糕》。用白色的马蹄肉打底,嫩黄、半透明的糕体,表层的红腰豆,代表前瞻爱情的纯洁、浪漫和相思相守。但愿咱家老佛爷吃了之后,甜到心里腻腻的,“执子之手,与子偕老”,咱会跟另一半说:“煮一顿饭是情谊,煮一年饭是责任,煮一辈子饭是对你的爱心……”,说得有点儿酸溜溜……。不说啰,还是上菜吧。

时间:30分钟-1小时
食材
罐头红腰豆 30g
马蹄丁粒 100g
鱼胶粉 10g
吉士粉 5g
白糖 20g
纯净水 250ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。
  • 步骤 2/17
    取20克份量的红腰豆,用冷开水清洗干净附着在它表面上所有腌汁,备用。
  • 步骤 3/17
    将马蹄削皮,清洗干净后,切成红腰豆般大小丁粒,放入已经涂了一层油膜的模具内。
  • 步骤 4/17
    称取10克鱼胶粉,放入调味碗内。
  • 步骤 5/17
    称取5克吉士粉,放入步骤4中同一个调味碗中。
  • 步骤 6/17
    称取20克白糖,也放入步骤4的调味碗内。
  • 步骤 7/17
    将它们拌匀。
  • 步骤 8/17
    加入约200克的纯净水,拌匀后,放入小煮锅中的沸水里,边拌搅,边加热沸水。
  • 步骤 9/17
    直至鱼胶粉、吉士粉和白糖化开为止,将火改为微火,保持小煮锅内的水处于微沸状态。
  • 步骤 10/17
    将步骤9,约2/3糖胶水,倒入步骤3的模具内,放凉至室温。余下的1/3糖胶水,放回小煮锅保温,以免凝固不能使用。
  • 步骤 11/17
    然后放入冰箱冷藏室急冻凝固。
  • 步骤 12/17
    当模具内的糖胶水凝固后,取出,再放入步骤2的红腰豆,平铺摆好。
  • 步骤 13/17
    再将余下的1/3糖胶水注入模具,没过红腰豆。
  • 步骤 14/17
    再放入冰箱的保鲜室内冻凝。
  • 步骤 15/17
    脱模。
  • 步骤 16/17
    切块。
  • 步骤 17/17
    将切好的糕块摆放好,即成。
小贴士

1、这一次马蹄肉丁颗粒太大了,口感有点不好,再就是切块时,容易损坏糕体。

2、马蹄粒可以用其它新鲜的果肉替代。

发布于 2019-07-29
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