红豆山药糕
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brace留胡子

红豆山药糕的名字里虽然有个糕字,却不是用米和面做成,它是以红豆泥为馅,山药泥为皮,低脂健康,米或面做糕,一要用油,比如月饼,二要用糖,比如豌豆黄,有油有糖,难免热量就高,这个糕,则只要一个好看的饼模子。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 1根
红豆泥 150克
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    铁棍山药洗干净 ,去皮后折断,放入蒸锅蒸熟。
  • 步骤 2/10
    趁热,将山药压成细腻的泥。山药趁热压,就会成细腻的泥状,放凉了可就会有颗粒感了,如果不是立刻使用,可以将山药泥再次蒸热即可。
  • 步骤 3/10
    红豆煮熟后加入少许煮红豆的水,用破壁机打成细腻的泥,如果红豆泥太湿了,可以酌情加入少许的糯米粉。
  • 步骤 4/10
    将红豆糯米泥和成无干粉状的面团
  • 步骤 5/10
    放入蒸锅,蒸熟即成红豆馅,蒸好的红豆泥用勺子挖松,让红豆馅尽快散热。用破壁机打成的红豆馅,银耳水分较多,特意加了三分之一的糯米粉,这样做出来的红豆馅口感劲道,QQ的,特别好吃。
  • 步骤 6/10
    玉米淀粉放入微波炉里高火加热1分钟,取出,用来做手粉。
  • 步骤 7/10
    山药泥稍微揉匀,揉至有一定的粘性,分成约30克一个的剂子。红豆糯米馅做成15克一个的剂子,红豆糯米馅过于粘稠,不用搓圆。
  • 步骤 8/10
    取一个山药丸,放在手心压成圆片,包进红豆糯米馅,包裹好,略微搓圆。
  • 步骤 9/10
    月饼模具里面都撒上玉米粉防粘,将多余的粉倒出来。
  • 步骤 10/10
    饼胚放入月饼模具,压成糕形即可。
小贴士

红豆糯米泥可以换成豆沙,也可以不放馅,如果不放馅,在山药泥里放入10克白糖即可。

没有月饼模子,找适合大小的瓶盖子也可以。

发布于 2024-02-09
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