Name: 红豆马蹄糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 马蹄粉 125g; 红糖 116g; 红豆 50g; 清水 680g

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红豆马蹄糕

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无光盲途那

马蹄粉是莎草根植物马蹄（俗称：荸荠）的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄糕是粤式酒楼最常见的点心，在喝早茶时总少不了会点上一碟马蹄糕。夏日炎炎，若吃了上火的东西，那么建议吃上几块马蹄糕，可以去火，清清热气。今天做的是红豆马蹄糕，加了些红豆，口感特别好，宝贝们都爱吃这个甜甜的小点心。嘿嘿！

时间:30分钟-1小时

食材

马蹄粉 125g

红糖 116g

红豆 50g

清水 680g

烹饪步骤

步骤 1/16

将红豆浸泡一夜。
步骤 2/16

将泡好的红豆洗干净，加没过红豆两倍的水量，煮开，转小火煮1小时左右。
步骤 3/16

煮至红豆轻轻一捏就碎就可以了。
步骤 4/16

准备好马蹄粉，我一直都用这个品牌的马蹄粉，很好用。
步骤 5/16

锅里加入500克清水、116克红片糖，将糖水煮沸，备用。
步骤 6/16

趁煮糖水时，做生浆。将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180的水。
步骤 7/16

搅拌均匀，成无颗粒状态。
步骤 8/16

糖水煮好后取出。
步骤 9/16

将四分之一的糖水倒到步骤7调好的生浆中，不断搅拌。再将搅拌均匀的马蹄浆倒进锅里的糖水中，边倒边搅拌均匀，这个动作要快速进行（我动作还不够快，有点结团了）。
步骤 10/16

加入红豆。
步骤 11/16

搅拌均匀。
步骤 12/16

倒入模具，用刮刀按平。
步骤 13/16

锅里加水，烧开后大火蒸20分钟。
步骤 14/16

蒸好后，取出，冷却。
步骤 15/16

待冷却后倒扣出来。
步骤 16/16

切块享用，冷藏后食用风味更佳。

小贴士

1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；

2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；

3、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开

发布于 2020-02-17