马蹄糕
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腐嬷君

马蹄糕有马到成功,年年高升的寓意,因此马蹄糕是咱们广东人新春贺年不可缺少的糕点。制作马蹄糕也不难,只要材料的份量不差,做法正确,保证马到成功!在众多的贺年糕点中,晶莹剔透,爽口弹牙的马蹄糕特别受大人小孩的欢迎。这次做了两款的马蹄糕;冰糖马蹄糕和红糖马蹄糕。做法是一样的,只是用了不同的糖来做,出来的效果却是截然不同。冰糖马蹄糕晶莹剔透,全透明白色;红糖马蹄糕金金黄黄,入口清甜;

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 250g
马蹄 50g
红片糖 250g
清水 1000ml
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水;
  • 步骤 2/8
    2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆;
  • 步骤 3/8
    3.取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆;
  • 步骤 4/8
    4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀;
  • 步骤 5/8
    5.将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆;
  • 步骤 6/8
    6.糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟;
  • 步骤 7/8
    7.蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用;
  • 步骤 8/8
    8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃。
小贴士

TIPS:

1.想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了;

2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆;

3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开;

4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃,切片后,放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候,还可以直接从冰箱里拿出来吃,别有一番风味哦!

5.台湾的吃法是粘上脆浆,放入油锅里炸,做成脆皮马蹄糕。

发布于 2019-07-26
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