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马蹄糕
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自彼谂蚀壳_

马蹄糕是广东的传统甜点名吃之一。其色茶黄，呈半透明，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

食材
马蹄粉 250g
椰汁 400g
黄片糖 120g
炼奶 50g
清水 700g
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    选倒500克清水和120克的黄片糖煮成糖水，放凉备用。
  • 步骤 3/14
    250克的马蹄粉加200克清水搅拌成浓稠浆
  • 步骤 4/14
    浓稠浆分成两半
  • 步骤 5/14
    其中一份倒入400克椰汁
  • 步骤 6/14
    倒入50炼奶
  • 步骤 7/14
    搅拌备用
  • 步骤 8/14
    另外一份浓稠浆加入放凉的黄糖水搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    椰汁浆和黄糖浆拌好过筛，煮一锅开水，准备蒸糕。
  • 步骤 10/14
    碗里涂一层油，防粘。
  • 步骤 11/14
    倒入一层黄糖浆蒸6分钟，蒸好再倒入一层椰汁浆蒸6分钟，一层一层重复蒸。最后一层一定是黄糖浆。
  • 步骤 12/14
    倒最后一层时蒸的时间要十五分钟，熄火后再焖二十分钟。
  • 步骤 13/14
    蒸好放冷后再切块
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

蒸的时候一定要注意加水

发布于 2023-07-19
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