马蹄糕为广东小吃。荸荠,粤语别称马蹄。马蹄糕即为用糖水拌合新鲜马蹄及马蹄粉浆后蒸制而成。色呈澄黄,半透明,折而不裂,软、滑、爽、韧兼备,味道香甜,四季皆宜。
将生粉浆约半碗加入马蹄糖水中煮成熟粉浆,一边倒生粉浆一边搅拌。
(这一点很重要哦,关系到蒸好的马蹄糕是否爽口柔韧。)