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红豆千层酥
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伎涤仁苛弊
外婆想吃红豆酥~本来想做抹茶红豆的~但是怕老人家吃不惯~所以酥皮就什么都没加~
食材
油皮:
适量
中粉
150g
黄油(或猪油)
50g
水
60g
糖粉
30g
油酥:
适量
低粉
120g
黄油(或猪油)
65g
红豆沙(馅)
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
黄油(或猪油)隔水融化成液体。粉类各自称好。
步骤 2/20
先做油皮。将水和液化黄油(或猪油)倒入盆中,一边加入一边用筷子搅拌成团~
步骤 3/20
然后用手稍微揉的光滑些。
步骤 4/20
做油酥的方法相同。主要是省的弄得一手面。
步骤 5/20
揉成团。
步骤 6/20
该上保鲜膜,醒20-30分钟
步骤 7/20
油皮,油酥各等分成八份
步骤 8/20
将油皮擀开,包入一个油酥。
步骤 9/20
滚圆~压扁~
步骤 10/20
擀成牛舌状~自上而下卷起来。
步骤 11/20
依次卷起~盖上保鲜膜。静置20分钟。
步骤 12/20
静置的时候。将红豆沙分成大小相同的圆球~16份。20-25克之间都可以。
步骤 13/20
收口朝上~压扁,竖着擀开~
步骤 14/20
自上而下卷起来~
步骤 15/20
用刀切开。切口朝上
步骤 16/20
压扁。擀开~
步骤 17/20
翻个面~包入红豆沙
步骤 18/20
我一般用包包子的方法收口。其余方法相同。
步骤 19/20
烤箱预热170度,中层烤制25分钟左右~出炉。完全冷却后即可食用~
步骤 20/20
沏一壶茶,吃个小点心~美哉~
小贴士
喜欢抹茶的可以在油酥里加2-3克抹茶粉即可~
发布于 2018-09-02
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