红豆千层蛋糕
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澈叶蓝凌赵

发挥你的想象,加上任何水果夹心都可以迷倒自己的一款简单大方的甜品。

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
牛奶 300g
黄油 20g
1g
淡奶油 500g
细砂糖 50g
自制蜜豆 100g
芒果肉 100g
巧克力银珠糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    使用常温牛奶和鸡蛋,鸡蛋挑选大个的,柴鸡蛋小的用4个,黄油隔水融化
  • 步骤 2/13
    牛奶加入40克细砂糖和1克细盐,搅拌至融化
  • 步骤 3/13
    倒入融化的黄油,拌匀至水乳混合的状态
  • 步骤 4/13
    磕入鸡蛋,混合,切勿打发
  • 步骤 5/13
    面粉过筛,混合。表面会有很多粉粒无法融合
  • 步骤 6/13
    将面糊过筛,用硅胶刮将粉粒压过筛
  • 步骤 7/13
    面糊重复过筛3次,变得很细腻了
  • 步骤 8/13
    平底锅先不要加热,勺取适量的面糊,晃动平底锅,摊平面糊。微火加热至起泡即可
  • 步骤 9/13
    将平底锅放在湿布上面迅速降温,从一端揭开饼皮
  • 步骤 10/13
    放到架上子散热。重复的动作,每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊,以免面糊沉淀。直至煎好所有的饼皮
  • 步骤 11/13
    500g淡奶油加入50g细砂糖,打发如图,有坚挺的纹路不可流动
  • 步骤 12/13
    垫上纸托,放上一张饼皮,抹一层奶油,铺上适量的蜜豆,随个人的喜好添加。重复操作做好所有的饼皮
  • 步骤 13/13
    最后上面放上芒果肉,散上巧克力银珠糖装饰
小贴士

1.面糊至少过筛3次。

2.平底锅先不要加热,勺取适量的面糊,晃动平底锅,摊平面糊。微火加热至起泡即可。

3.将平底锅放在湿布上面迅速降温。

4.每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊,以免面糊沉淀。

5.这次使用的平底锅是28厘米的,造型露珠觉得随意就好,不用太刻意要求蛋糕的造型有多圆多平整。

发布于 2022-05-28
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