Name: 红豆夹心酥饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 150g; 红豆陷 100g; 橄榄油 50g; 鸡蛋 1个; 黑芝麻 3g; 白芝麻 3g; 热水 60g

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红豆夹心酥饼

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excess宇文

自己做的油酥饼那是怎么吃都不会吃够的美味，酥的都不敢咬，太酥了。没有了卖的油酥那种油气味，是我和孩子的最美的点心之一。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 150g

红豆陷 100g

橄榄油 50g

鸡蛋 1个

黑芝麻 3g

白芝麻 3g

热水 60g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

100克面粉中加入40克油，揉成油酥面团。
步骤 2/23

150克面粉中加入50克油和60克热水揉成水油面团。
步骤 3/23

水油面团揉出光滑细腻的膜为止。
步骤 4/23

两种面团饧盖保鲜膜20分钟。
步骤 5/23

油酥面团分成等量的小剂子。
步骤 6/23

水油面团按扁，中间放上油酥面团。
步骤 7/23

口收紧，然后揉圆。
步骤 8/23

全部做好的油酥，盖上保鲜膜饧20分钟。
步骤 9/23

饧过的面团擀成长舌状。
步骤 10/23

然后卷起来。
步骤 11/23

做好全部的油酥，饧20分钟。
步骤 12/23

饧过的油酥在次擀成长舌状。
步骤 13/23

在卷起来。
步骤 14/23

卷起来的油酥，在此饧20分钟。
步骤 15/23

饧过的油酥，取一个油酥两头对折一下。
步骤 16/23

对折起来，然后按扁。
步骤 17/23

中间放上红豆陷。
步骤 18/23

口收紧。
步骤 19/23

全部做好的油酥饼胚。
步骤 20/23

表面刷上蛋液，在撒上芝麻。
步骤 21/23

入烤箱中层，上下火，200度，20分钟，随时观察上色程度加盖锡纸，以免上色过重。
步骤 22/23

烤好的油酥饼放凉后就会更酥脆。
步骤 23/23

好香呀！

小贴士

豆沙是我自己做的纯红豆的，所以看起来很不一样。

中间饧的过程不能缺，不然容易断酥。

烤箱的习性调整温度和自己的烤箱习性随着调整。

中间要观察上色程度加盖锡纸。

发布于 2019-11-04