Name: 红薯夹心月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 150g; 转化糖浆 95g; 花生油 40g; 枧水 2g; 绿豆 适量; 红薯 适量; 红豆沙 适量; 白糖 适量; 炼乳 适量; 蛋液 适量

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红薯夹心月饼

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东方若白-

家里还有些红薯，昨天烤了吃了一些，今天用红薯做馅来做月饼。红薯加上绿豆和红豆沙做的夹心，样子很可爱，味道也真的蛮不错哦，呵呵。

时间:10-30分钟

食材

面粉 150g

转化糖浆 95g

花生油 40g

枧水 2g

绿豆适量

红薯适量

红豆沙适量

白糖适量

炼乳适量

蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

绿豆洗净，浸泡一小时。
步骤 2/24

锅中加入绿豆和水煮到熟透。
步骤 3/24

煮好的绿豆加入适量白糖。
步骤 4/24

搅拌均匀，再焖10分钟入味。
步骤 5/24

红薯洗净切片，上锅蒸熟。
步骤 6/24

蒸好的红薯加入炼乳搅拌成泥。
步骤 7/24

将煮好的甜绿豆加入红薯泥，搅拌混合。
步骤 8/24

取一份拌好的绿豆薯泥，包入一分红豆沙。
步骤 9/24

轻轻向上收口包好，依次做好其它的。
步骤 10/24

转化糖浆加入枧水和花生油搅拌均匀。
步骤 11/24

然后筛入面粉。
步骤 12/24

搅拌混合好。
步骤 13/24

揉成月饼面团，松弛一小时。
步骤 14/24

松弛好的的面团分成等大的分量。
步骤 15/24

取一份面团擀成皮。
步骤 16/24

包入一份馅料。
步骤 17/24

慢慢向上推着收好口。
步骤 18/24

依次做好所有的。
步骤 19/24

做好的月饼胚放入月饼模具。
步骤 20/24

均匀用力压出花纹。
步骤 21/24

都做好后在月饼表面喷一层水。
步骤 22/24

烤箱预热，200度烘烤5分钟。
步骤 23/24

然后取出，在表面刷一层蛋液。
步骤 24/24

入烤箱200度烘烤15分钟即可。

小贴士

1.蛋液是一个蛋黄加一勺蛋清的量。

2.蛋液不能刷太多，不然会破坏表面。

3.做好的月饼胚放入模具前先沾一些面粉，比较好脱模。

4.刚做好的月饼要放一两天回油就可以吃了。

发布于 2023-07-11