紫薯奶黄月饼
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一碗

古往今来中秋佳节都是人月两团圆,不知道从什么时候起吃月饼变成一种习俗,广式的月饼是被最为广泛的食用,但是因为家里年纪大的牙口不好,爸妈呢又不喜欢非常甜的,对于她们香甜软糯才是最佳的月饼,除了常吃的鲜肉月饼,要做到不甜而且还软糯真的有点困难,所以思来想去,鉴于健康的原则,和我对于某种颜色的特殊喜好,最终决定做这款紫薯奶黄月饼,紫色宛如夜间的天空,神秘但却迷人,淡黄,如同皎洁的月光在天空中照亮着观月的人们,每年佳节倍思亲,对于家人在身边的朋友更应该要珍惜,和家人朋友在一起的每一天,提前预祝大家中秋节快乐!

时间:10-30分钟
食材
新鲜紫薯 400g
白砂糖 100g
鸡蛋 2个
牛奶 100g
黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜紫薯洗干净,隔水蒸20分钟,直至用筷子能很轻松的扎下去
  • 步骤 2/11
    准备奶黄馅料材料
  • 步骤 3/11
    新鲜紫薯洗干净,隔水蒸20分钟,直至用筷子能很轻松的扎下去
  • 步骤 4/11
    倒入牛奶,再搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    充分搅拌过后用筛子过一下,使液体变得细腻
  • 步骤 6/11
    过筛后的液体中倒入低筋面粉,充分搅拌到没有颗粒
  • 步骤 7/11
    之后放入软化的黄油搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    将搅拌好的馅料隔水蒸20分钟,每隔5分钟搅拌一下
  • 步骤 9/11
    冷却过后的紫薯,剥皮,用筛子将紫薯仔细的过筛
  • 步骤 10/11
    紫薯和奶黄馅料冷却后,按照自己手上的月饼模具大小将紫薯放外面奶黄馅料放里面包起来
  • 步骤 11/11
    裹圆,再用模具压实即可食用。
小贴士

1 这里的紫薯过筛是为了口感更细腻,如果喜欢吃有纤维的也可不必过筛。

2 相较于白砂糖,绵白糖要更好的溶解,可以根据自己的情况加糖分。

3 吃不完的月饼要放冰箱里保存,最好在3天内食用完。

发布于 2024-03-27
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