Name: 紫薯冰皮月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 糯米粉 45g; 粘米粉 35g; 澄粉 20g; 玉米油 18g; 牛奶 185g; 糖粉 35g; 紫薯粉 8g; 白芸豆沙 100g; 蔓越莓 20g

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紫薯冰皮月饼

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慈祥contrast

今年外甥女送给我几袋天然果蔬粉，所以在制作月饼时我方便了许多，无论是馅料还是冰皮，我都使用了这些果蔬粉，这种天然的颜色虽然没有色素那么鲜艳，但果蔬的味道非常的纯正。这款紫薯冰皮月饼，就是加入了紫薯粉，馅料是用白芸豆沙加上蔓越莓粒制成的，颜色和味道都很喜欢，送给亲友也很不错呢。

时间:1-2小时

食材

糯米粉 45g

粘米粉 35g

澄粉 20g

玉米油 18g

牛奶 185g

糖粉 35g

紫薯粉 8g

白芸豆沙 100g

蔓越莓 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好所有粉类。
步骤 2/25

三种粉混合拌匀。
步骤 3/25

准备好玉米油、白糖、牛奶。
步骤 4/25

将白糖倒入玉米油中。
步骤 5/25

搅拌均匀。
步骤 6/25

牛奶倒入奶锅中，稍加热即可。
步骤 7/25

将热牛奶倒入油糖混合物中。
步骤 8/25

边倒边搅拌均匀。
步骤 9/25

倒入混合粉类。
步骤 10/25

快速充分搅拌均匀。
步骤 11/25

然后用筛网过筛两遍，静置半小时。
步骤 12/25

上面盖上容器防止蒸汽滴入，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。
步骤 13/25

糯米粉放入一容器中，放入微波炉中高火2-3分钟至成熟。
步骤 14/25

蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
步骤 15/25

面团中加入紫薯粉。
步骤 16/25

充分揉均匀即成紫薯面团。
步骤 17/25

白芸豆沙加入蔓越莓。
步骤 18/25

搅拌均匀即为馅料。
步骤 19/25

将面团和馅料均分成相同的等份。
步骤 20/25

取一面团放入保鲜膜中擀成薄片。
步骤 21/25

上面放入馅料。
步骤 22/25

慢慢收拢好。
步骤 23/25

模具用油刷刷好防止粘连。
步骤 24/25

将包好的月饼坯放入。
步骤 25/25

按压好即成冰皮月饼。

小贴士

我将糖粉的量减少了一些，蒸制的过程中可以拿出来搅拌一次。

馅料可以依据个人喜好换成其它果粒。

冰皮冷藏后口感更佳，保存期间最好不要超过三天。

糯米制品不易消化尽量少食。

发布于 2023-05-22