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紫薯冰皮月饼
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忇筱园春色暨春

就快中秋了！每年这个时候大家都开始忙着做月饼，那我也跟大家一样开始做月饼吧！首先做了冰皮月饼，貌似儿子特别喜欢吃这个，做好的月饼几乎全被他消灭掉了！这一次馅料我用了紫薯，紫薯不但营养好吃，而且那颜色简直是太诱惑了！神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄！入口绵绵让人爱不释口！

它美丽，优雅，诱惑！无一不让人惊喜！这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦！至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。

食材
糯米粉 适量
大米粉 35克
牛奶 185克
澄面 20克（小麦淀粉）
白糖 适量
色拉油 适量
紫薯 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟
  • 步骤 2/14
    蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍
  • 步骤 3/14
    过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油
  • 步骤 4/14
    小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅
  • 步骤 5/14
    加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉
  • 步骤 6/14
    将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅
  • 步骤 7/14
    将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒入糯米粉，大米粉，澄面
  • 步骤 9/14
    将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟
  • 步骤 10/14
    蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了
  • 步骤 11/14
    月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克
  • 步骤 12/14
    将冰皮包入紫薯馅
  • 步骤 13/14
    模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼
  • 步骤 14/14
    在盘中轻轻压出月饼即可
发布于 2018-09-08
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