看着亲们做各种月饼，我就手痒痒了，可是没有烤箱，只能冰皮月饼地走起来。买材料，买模具，然后在上个周末开始了我的月饼实验。看着豆亲们发的菜谱很简单，可是做起来真心累啊，别的不说，就是每个月饼的皮儿和馅料都分别过称就快让我崩溃了~~~~(>_
1.冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2.粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3.操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。