Name: 金沙奶黄月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 160g; 奶粉 25g; 黄油 60g; 淡奶油 40g; 原味炼乳 25g; 椰浆 40g; 白糖 30g; 玉米淀粉 40g; 蛋黄液 1个蛋黄+1/4蛋清（刷月饼表面）; 月饼模具 50g1套; 玉米油 适量（刷模具用）; 自制金沙奶黄馅 375g

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金沙奶黄月饼

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冰雪七色花爱恋

今天做的这款金沙奶黄月饼，外酥里嫩，外皮酥脆口感和饼干一样，自制金沙奶黄内馅绵软咸香，咬下去每一口，都是回味无穷的滋味，喜欢的朋友可以试一试哈！

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 160g

奶粉 25g

黄油 60g

淡奶油 40g

原味炼乳 25g

椰浆 40g

白糖 30g

玉米淀粉 40g

蛋黄液 1个蛋黄+1/4蛋清（刷月饼表面）

月饼模具 50g1套

玉米油适量（刷模具用）

自制金沙奶黄馅 375g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有材料。
步骤 2/22

低粉、奶粉和玉米淀粉过筛备用。
步骤 3/22

黄油室温软化打散，加入白糖，用打蛋器搅打到白糖融化。
步骤 4/22

放入淡奶油和炼乳，搅打均匀。
步骤 5/22

加入过筛的粉类。
步骤 6/22

和成光滑的面团。
步骤 7/22

把面团分成15个小剂子，放入保鲜袋静置1-2小时。
步骤 8/22

馅料分成25g共15个，滚圆。（）金沙奶黄馅网址
步骤 9/22

把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
步骤 10/22

放入一个金沙奶黄馅料。
步骤 11/22

慢慢用虎口收口。
步骤 12/22

滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
步骤 13/22

月饼模具提前涮点玉米油防粘。月饼放入模具里面。
步骤 14/22

倒扣模具，双手按压模具。
步骤 15/22

一只漂亮的金沙奶黄月饼做好了。
步骤 16/22

把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
步骤 17/22

放入提前预热好的烤箱上火200度，下火180度中层先烤7分钟定型。
步骤 18/22

月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。
步骤 19/22

继续放回烤箱180度上下火，中层烤15分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。
步骤 20/22

月饼放在烤网上晾凉，室温放置两天，回油更好吃哦。千万不要放到冰箱保存。
步骤 21/22

是不是很漂亮啊。
步骤 22/22

切开看看，薄皮大馅，香酥美味。

小贴士

1.面团中间的松弛不要省略。

2.烤前必须要高温定型的，这样花纹才好看，不容易变形。

3.这款月饼面团偏干，包好有裂缝千万不要揉，越揉裂缝越大，用两手慢慢的攥团，直到出油在滚圆。

4.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2022-10-29