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金沙奶黄大象包
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乄续约这一段情侯

今年买了好多咸蛋黄，做蛋黄酥用了些，还留一部分，除了要做月饼的，今天用它做了些金沙奶黄馅，给俺家小宝贝做些奶黄包吃。这个奶黄馅做得多，做这个大象的奶黄包只用了一小部分。其余的冰箱冷藏保存，等周末继续做给宝贝吃

时间:30分钟-1小时
食材
咸蛋黄 5个
牛奶 60g
淡奶油 60g
鸡蛋 3个
中筋面粉 55g
玉米淀粉 20g
奶粉 25g
黄油 40g
白糖 70g
中筋面粉-皮用 100g
发酵粉-皮用 1g
黑巧克力 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟。我用的咸蛋黄个头比较大，每个重量在17克左右，如果咸蛋黄小可以多加一个
  • 步骤 2/15
    蒸熟后装入保鲜袋，用擀面杖压碎
  • 步骤 3/15
    把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
  • 步骤 4/15
    把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。用不完的密封盒装好冰箱冷藏可放3天左右
  • 步骤 6/15
    发酵粉用约50克的水融化，和面粉一起合成面团，发酵至2倍大小
  • 步骤 7/15
    排气分剂，要留一点面团做耳朵用
  • 步骤 8/15
    擀成椭圆形，把金色馅捏成三角状放一端
  • 步骤 9/15
    包严实
  • 步骤 10/15
    用剪刀剪出鼻子和尾部
  • 步骤 11/15
    再弄一个小小的面团，也擀成椭圆形，中间切开，做耳朵用
  • 步骤 12/15
    把小面皮一面沾水粘在耳朵部分
  • 步骤 13/15
    水开后中大火蒸15分钟
  • 步骤 14/15
    蒸好后晾凉，用黑巧克力画上眼睛和鼻子皱纹即可。俺家小宝贝拿着都不舍得吃，也不让掰开，就看着大象好玩，哈哈
  • 步骤 15/15
    大象的包的馅少，我还做了圆的，面皮松软，馅料香甜，是蛮好吃的一款馅料哦
小贴士

我馅料做的多，而面皮的量少，面皮的量可以做10个大象包。可以根据自己情况适量增减

发布于 2020-09-14
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