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金沙奶黄馅
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昕之Daa
可能添加了淡奶油的关系,整个馅料奶香味十足,加上又有打细的咸蛋黄,口感非常丰富,让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿,可以做包子、面包,冰皮月饼、广式月饼等等~
食材
咸蛋黄
5个
鸡蛋
3个
牛奶
60g
淡奶油
60g
低筋面粉
60g
玉米淀粉
30g
绵白糖
80g
奶粉
25g
黄油
40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
步骤 2/8
鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
步骤 3/8
然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
步骤 4/8
再放入奶粉继续搅拌均匀。
步骤 5/8
筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
步骤 6/8
面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
步骤 7/8
加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状。
步骤 8/8
炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。
小贴士
咸蛋黄泥最好过筛一下。
发布于 2023-05-30
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