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步骤 1/25
将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
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步骤 2/25
用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
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步骤 3/25
倒入一半的月饼预拌粉。
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步骤 4/25
搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤 5/25
继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
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步骤 6/25
将咸蛋黄蒸15分钟。
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步骤 7/25
将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。
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步骤 8/25
用擀面杖擀压成泥。
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步骤 9/25
为了馅的口感更细腻，过一次筛。
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步骤 10/25
.鸡蛋打入盆中，有一个是双黄蛋。
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步骤 11/25
倒入糖粉。
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步骤 12/25
用手动打蛋器抽打均匀。
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步骤 13/25
加入淡奶油和牛奶。
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步骤 14/25
混合均匀。
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步骤 15/25
筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，混合均匀。
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步骤 16/25
给面糊过筛，这样馅的口感会更细腻，直接在锅内进行，我用的麦饭石锅。
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步骤 17/25
加入黄油和蛋黄，开小火不断的搅拌，以免糊锅。
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步骤 18/25
炒至奶黄馅抱团，干湿适度，冷却备用。
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步骤 19/25
.将馅分成30克一个的小球，面团分成20克一个的小球，把皮压薄，包裹馅。配方的量刚好16个50克的慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆月饼。
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步骤 20/25
慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆。
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步骤 21/25
将包好的月饼放入50克的月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。
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步骤 22/25
提前预热烤箱190度，在月饼放入烤箱前，给月饼喷水，防止表皮干裂。
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步骤 23/25
放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一，请一定参照自家烤箱脾气调整时间与温度）
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步骤 24/25
美美的月饼出炉了，凉透后入冰箱密封冷藏，保质期不超过1周。
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步骤 25/25
成品是未回油的状态，用预拌粉回油一天就可以享用啦。