在我们大威海的饭店里，各种海鲜肯定是少不了的。家人最爱吃的的金沙蛋黄蟹也是我每逢节日必做的海鲜菜品之一。红彤彤的蟹壳撒上蛋黄酥粒，犹如红色帆船镶嵌着金箔，不仅颜值超高口感香鲜，而且寓意红运当头，财源滚滚。
有人说把螃蟹切开，鲜味会不会跑掉了，会不会不如直接煮鲜美啊？
不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。
一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。
二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。
三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。