红豆沙蛋黄月饼
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冯雨佳勒

离中秋节越来越近了,朋友圈天天都是各种各样的月饼霸屏,其中最多的就是红豆沙蛋黄月饼,把我的小馋虫都勾出来了!跑遍了市场也没有买到新鲜的咸鸭蛋!无奈只好去某宝买的现成的真空包装的咸鸭蛋黄,也来凑个热闹,做一点儿尝尝!不凑巧的是家里做月饼的预拌粉和转化糖浆也不多了,只剩下一点点,就自己搭配做出来的,还算比较满意哦,老公和孩子们都说好吃呢!

时间:1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉 187克
转化糖浆 136克
玉米油 41克
咸鸭蛋黄 17个
红豆沙 500克
玉米淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料:易小焙广式月饼预拌粉187克,转化糖浆136克(家里只有这一点点预拌粉和糖浆了!)玉米油41克,红豆沙500克左右,咸鸭蛋黄17个提前拿出来解冻!
  • 步骤 2/9
    解冻好的蛋黄用清水冲洗一下,用厨房纸巾擦干水分,放入碗中加入适量的食用油浸泡,包上保鲜膜,放在冰箱冷藏两天备用!
  • 步骤 3/9
    浸泡好的蛋黄捞出来控油放在铺有油纸的烤盘上!
  • 步骤 4/9
    用喷壶在蛋黄上喷一层白酒!(可以起到去腥的作用。)
  • 步骤 5/9
    把蛋黄放进烤箱的中层180度烤5~8分钟即可取出晾凉备用!
  • 步骤 6/9
    用电子秤称好转化糖浆和玉米油的量,放进容器里!
  • 步骤 7/9
    用蛋抽搅拌均匀至糖浆和玉米油充分融合在一起。
  • 步骤 8/9
    广式月饼预拌粉过筛加入搅拌好的糖浆中!
  • 步骤 9/9
    用硅胶刮刀拌匀至无干粉即可!
小贴士

烤箱温度仅供参考,根据自家烤箱脾气,适当调整!

发布于 2019-02-04
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