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豆沙蛋黄月饼
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月球上usage
不管是什么蛋黄月饼,受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼,咸甜适口,减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。
时间:1-2小时
食材
中筋面粉
210g
红豆馅
300g
玉米油
50g
转化糖浆
150g
枧水
4g
鸡蛋液
适量
咸蛋黄
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
蛋黄喷少许白酒,放入180度第二层烤5-8分钟
步骤 2/11
过筛的中筋面粉加入玉米油、转化糖浆和枧水混合均匀
步骤 3/11
揉成面团
步骤 4/11
将做好的月饼皮面团分成20克的剂子,搓圆
步骤 5/11
擀成薄片
步骤 6/11
将红豆馅和咸蛋黄放在中间
步骤 7/11
将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料
步骤 8/11
放入月饼模具中压好型,喷上一层清水
步骤 9/11
烤箱预热180度,放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液
步骤 10/11
再次入烤箱烤10分钟左右
步骤 11/11
取出晾凉即可
小贴士
1、咸蛋黄提前用白酒去腥。
2、月饼入炉前一定要喷水防止开裂。
发布于 2022-07-18
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